據媒體報導,三軍總醫院最新研究結果發現,常見的脂肪肝小毛病成為一項警訊,有非酒精性脂肪肝的人,罹患胰臟癌的機率增加2.63倍,患病後存活時間也較短,顯示護肝的重要性。
研究結果顯示,普通胰臟癌患者平均存活時間為11至12個月,但若是有脂肪肝又罹患胰臟癌的病人,平均存活時間僅5到6個月,幾乎只有一半。另外,糖尿病患者罹患胰臟癌的機率會增加2.09倍,因此常見的脂肪肝,罹癌威脅甚至大過糖尿病。
研究第一作者、三總胃腸肝膽科主治醫師林煊淮於報導中說明,團隊推測有脂肪肝者,胰臟腺體脂肪也較多,容易產生發炎反應,進而刺激血管增生,使胰臟腫瘤變得更大、更具侵略性,可能是因此造成胰臟癌發生率及死亡率提高的原因。
肝臟演變成脂肪肝的原因可分成兩大類:酒精性脂肪肝病及非酒精性脂肪肝病。不過最常引起脂肪肝的還是因為後天性代謝疾病,台灣人常見的糖尿病、肥胖、血脂異常、代謝症候群等疾患者經常併發脂肪肝症狀。
現代人飲食精緻化、生活忙碌習慣外食,餐餐高油高鹽少蔬果、上班工時長,缺乏運動習慣,讓台灣人的脂肪肝罹患率居高不下,根據財團法人台灣肝臟學術文教基金會,台灣成年人約有26%~34%罹患脂肪肝。
常見造成脂肪肝的原因
- 飲食精緻化(精緻麵粉、人工色素、奶油製品等)
- 飲食高油、高鹽
- 蔬果吃太少
- 缺乏運動
現代文明病的代謝症候群是脂肪肝的重要因子,因此肥胖是一個很明顯的外在觀察象徵,臨床統計指出,80%的肥胖者都有脂肪肝,提醒體重過重(BMI>27)、腰圍超過標準(男性腰圍>90公分,女性腰圍>80公分)的人,即便沒有症狀,仍該對脂肪肝有所警覺,不可掉以輕心。
翻轉脂肪肝人生
益安診所營養師林俐岑提供日常消除脂肪肝的武功秘笈:
一、戒甜食、甜飲料、酒精
二、澱粉主食食物,請以「全榖根莖類食物」取代精製白米飯及麵粉製品:全穀根莖類富含B群、膳食纖維及礦物質,而B群正是肝臟所需要的維生素,可以讓三大營養素的代謝更有效率,人也會變得有精神。
三、每天至少3份蔬菜、2份水果:增加蔬菜的攝取,每天至少3份(1碗半),蔬菜著重多樣性,但三份之中建議一份為深綠色蔬菜,因為「綠色蔬菜」富含葉綠素,可以幫助肝臟恢復健康,加強解毒的功能。水果不過量,限量2份,有脂肪肝的人,水果更是不要隨喜想吃就吃。
四、保肝的健康食材:
早期有許多是研究薑黃護肝的文獻,薑黃可以降低肝臟發炎的情況,脂肪堆積在肝臟造成脂肪肝,嚴格來說,脂肪肝也是讓肝臟處於一個發炎的狀態,因此,平時將薑黃運用於料理之中,但是薑黃本身吸收率不高,搭配一些好油脂(初榨橄欖油、苦茶油、玄米油等),可以提高薑黃的吸收率,若能再加些黑胡椒粒,因為裡頭的胡椒鹼可以讓薑黃的吸收率提高好幾倍,是非常有效率的食用方法。
以下是「咖哩薑黃炒白花椰菜」,提供您簡單的食譜,快來幫餐桌加道護肝菜餚吧!
材料:白花椰菜1~2朵、黑木耳2~3朵、胡蘿蔔10公克(切片)、咖哩粉1大匙、薑黃粉1大匙、苦茶油1小匙、黑胡椒粒適量
作法:白花椰菜、黑木耳洗淨切好備用;取一滾水鍋,加入白花椰菜殺菁川燙至半熟後撈起備用;再取一平底鍋,加入苦茶油後,依序放入紅蘿蔔、黑木耳拌炒,最後加入白花椰菜及咖哩粉、薑黃粉一同拌炒白花椰菜,然後加上適量開水,蓋上鍋蓋煮至熟透後,撒上適量黑胡椒粒後拌勻,即可盛起裝盤。
五、吃食物,少吃加工食品。
六、勤勞運動
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